In dit artikel lees je hoe je die keuze maakt. Je leest welke formaten er zijn, wanneer een dubbelwandige beker zin heeft, waarom het juist bij deksels vaak misgaat en wat past bij een koffiebar, een afhaalzaak, een foodtruck of een evenement. Tot slot lees je kort waar je qua regels op let.
Begin bij je bestverkochte koffie
De makkelijkste manier om te kiezen, is kijken naar wat je het meest verkoopt. Gaat er vooral espresso en gewone koffie over de toonbank, dan heb je aan kleine bekers genoeg. Verkoop je vooral cappuccino en latte, dan heb je iets groters nodig. Anders staat je klant met een halfvolle beker of loopt de melk er net overheen.
Koffiebekers worden meestal in ounces aangeduid. De maten die je het vaakst tegenkomt zijn 4, 8, 12 en 16 oz, wat neerkomt op ongeveer 120, 240, 360 en 480 milliliter. Voor de meeste zaken zijn twee maten genoeg: één kleine en één grote. Meer maten betekent vooral meer voorraad en meer twijfel achter de bar op het moment dat het druk is.
Enkelwandig of dubbelwandig?
Een enkelwandige beker is de goedkoopste optie, maar warme koffie voel je er goed doorheen. Daarom schuif je er meestal een losse houder omheen, en dat is weer een extra artikel dat je moet inkopen en opbergen.
Een dubbelwandige beker heeft een extra laag karton om zich heen. Hij houdt de koffie langer warm, ligt prettiger in de hand en je hebt er niets extra’s bij nodig. Per stuk is hij duurder, dus reken even door wat een goedkope beker plus houder je samen kost. In de praktijk scheelt dat vaak minder dan je denkt.
Deksels zijn de grootste valkuil
Een deksel past op de diameter van de beker, niet op de inhoud. Binnen dezelfde serie hebben bekers van 8, 12 en 16 oz vaak dezelfde bovenkant, waardoor één deksel op alle drie past. Een espressobeker is smaller en heeft daardoor een eigen deksel. Controleer dit wel per serie, want tussen leveranciers en series verschillen de maten.
Bestel je bekers en deksels daarom het liefst bij één leverancier en uit dezelfde serie, bijvoorbeeld bij Takeaware. Dan weet je zeker dat ze op elkaar passen en kom je er niet halverwege een drukke zaterdag achter dat het deksel er net niet op klikt.
Wat past bij welk type zaak
Hieronder zie je per type zaak wat in de praktijk vaak goed werkt.
| Type zaak | Wat vaak goed werkt | Waar je op let |
|---|---|---|
| Koffiebar of lunchroom | Twee formaten: klein voor koffie, groter voor cappuccino en latte | Kies deksels die op beide formaten passen |
| Bakkerij of afhaalzaak | Eén standaardformaat voor bijna alles | Dubbelwandig scheelt een losse houder |
| Foodtruck of marktkraam | Stapelbare bekers en één dekselmaat | Weinig opslag, dus liever vaker een kleine bestelling |
| Evenement of buurtfeest | Eén vaste maat voor iedereen achter de bar | Reken op pieken en houd extra voorraad achter |
Staat jouw situatie er niet tussen, kijk dan naar het punt waar het bij jou vastloopt. Is dat opslagruimte, snelheid achter de bar of het aantal verschillende dranken dat je schenkt? Daar zit meestal je antwoord.
Bedrukken of blanco bestellen?
Een beker met je eigen logo valt op zodra iemand ermee de deur uitloopt. Het is reclame die door de stad wandelt. Houd er wel rekening mee dat bedrukken werkt met minimumaantallen en een langere levertijd, dus je bestelt ruim vooruit en hebt in één keer een flinke voorraad in huis.
Blanco bekers zijn flexibeler. Je bestelt kleinere hoeveelheden, je kunt sneller wisselen en je zit niet vast aan een oud logo als je iets aan je huisstijl verandert. Twijfel je, begin dan blanco en stap over zodra je weet hoeveel bekers je per maand echt gebruikt.
Waar je qua regels op let
De regels rond wegwerpbekers die plastic bevatten zijn de afgelopen jaren een paar keer aangepast, en er staan nog wijzigingen op de planning. De hoofdlijn blijft wel hetzelfde. Drinkt iemand zijn koffie bij jou in de zaak op, dan is herbruikbaar de norm. Neemt iemand de koffie mee, dan mag een wegwerpbeker, maar moet je klanten wel de ruimte geven om een eigen beker mee te nemen of iets herbruikbaars te gebruiken. Omdat de details regelmatig veranderen, is het slim om vlak voor een grote bestelling na te gaan wat er op dat moment precies geldt.
Wil je je breder inlezen over verduurzamen in de horeca, dan vind je op Duurzame Horeca Nederland artikelen en praktijkverhalen over hoe andere ondernemers dat aanpakken.
Kort samengevat
Kies je beker op basis van wat je het meest verkoopt, houd het bij twee formaten, controleer of je deksels echt passen en kijk pas daarna naar bedrukken. Zo houd je het simpel achter de bar en heb je er in de praktijk het minste omkijken naar.
