Er kunnen vijf horecaondernemers meedoen aan het traject, waar ook de gemeente Groningen bij betrokken is. De geselecteerde ondernemers worden een aantal maanden ondergedompeld in een uitgebreid verduurzamingstraject. Hierbij staat niet alleen het upgraden van het menu centraal, maar ook het aanpakken van voedselverspilling.
Ondernemers die geïnteresseerd zijn in deelname aan het traject kunnen een mailtje met motivatie sturen naar gws@groningen.nl.
