Macarons. Kleurrijke, luchtige Franse koekjes, bestaand uit twee laagjes amandelkoekje, met een zachte vulling ertussen. Nu kent iedereen ze, maar dat was ruim tien jaar geleden, toen Gerben van Dijken en Alvaro Anjos hun zaak begonnen, nog wel anders. “Ze waren toen net een beetje in opkomst. Daarna kwam er echt een macaron-boom”, vertelt hij in de nieuwste editie van de Cityscoop, van de Groningen City Club. Bij Smaakaron maken ze deze petit-fours in de beste kwaliteit, en is er ook nog eens een groot veganistisch aanbod, gemaakt met onder andere aardappelproteïne, waar mensen uit heel Nederland voor terugkomen.
Bonbons met unieke smaken
Chef Alvaro Anjos uit Brazilië leerde macarons maken toen hij nog voor restaurant Smaak werkte en verfijnde het recept tot hij de perfecte macaron had. Het idee voor Smaakaron ontstond in 2015, gewoon aan de keukentafel. En al snel voegden Alvaro Anjos en Gerben van Dijken de daad bij het woord en begonnen ze met het maken van macarons onder de naam Smaakaron (geïnspireerd op de naam van restaurant Smaak).
In 2019 openden ze hun eigen winkel aan de Oude Ebbingestraat. En de laatste jaren verkopen ze ook bonbons met unieke smaken, zoals eentje met onder andere selderij, eentje geïnspireerd op thom kha kai (een Thaise soep met onder andere met citroengras en kokos) allemaal op een vrij subtiele manier. Maar ook minder avontuurlijke smaken zoals koffie.
De bonbons worden in de winkel aan de Oude Ebbingestraat gemaakt. Daarnaast hebben de ondernemers ook een productielocatie waar de macarons gemaakt worden. Smaakaron organiseert ook workshops waar je zelf kan leren macarons of bonbons te maken.
“Contact met mede-ondernemers is heel waardevol”
Alvaro en Gerben staan vooral met zijn tweeën in de winkel. “Als ondernemer heb je natuurlijk niet de collega’s om je heen die je vaak in loondienst wel hebt”, vertelt Gerben. Daarom leek het hen een goed idee om lid te worden van de Groningen City Club. Smaakaron is al lid sinds 2018. “Contact met mede-ondernemers is waardevol voor ons. De verbinding is fijn.” Bovendien is hij blij met de bijeenkomsten die de GCC organiseert. “Daardoor word je snel op de hoogte gebracht van ontwikkelingen die in de binnenstad spelen.”
