Of ze de bus weleens missen? Nou en of. “Als ik op een mooie dag over de Herebrug fiets dan denk ik: ‘Het was wel heel mooi geweest om daar nu te zitten’”, vertelt Emma. Toch was het al lang een droom van de twee om naar een pand te verhuizen. Technische problemen met de bus maakten dat ook nog eens noodzakelijk. Maar het pand bevat knipogen naar zijn vierwielige voorganger: de witte tegels die eerst tegen de achterwand van de bus zaten, werden zelfs omgetoverd tot een bar. Ook de vaste gasten zijn meeverhuisd: “Ik kan me eigenlijk niemand herinneren die vaak bij de bus kwam en hier nog nooit is geweest.”
Op het eerste gezicht lijkt het alsof de koffiezaak regelrecht uit het hippe Berlijn komt: een industriële look, een kast vol artsy magazines en een tafel met koffie in potten met kleurrijke labels die aan craft beer doen denken. Het interieur is nog niet helemaal af: er komen grotere tafels, stoelen in plaats van krukjes, en meer decoratie aan de muren.
Een pittig bakkie! Dat is waar de gemiddelde Douwe Egberts-drinker aan denkt bij koffie. Zonde, vinden de koffieliefhebbers Revista. “Heel veel mensen denken dat koffie rokerig of pittig moet zijn, maar dan is het gewoon verbrand. Als je koffie licht brandt dan proef je ineens fruit, of een zoetje”, vertelt Wouter. Emma vult aan: “Het is eigenlijk net als met wijn. De smaken die je proeft komen voort uit hoe de druiven worden verbouwd en verwerkt. Dat heb je ook met koffiebonen.”
Ook in Groningen is de specialty coffeetrend al neergestreken het afgelopen decennium. Sommige koffiezaken roosteren zelf hun specialty coffee, maar Revista onderscheidt zich van anderen juist omdat ze niet zelf roosteren. “We kunnen eigenlijk de lekkerste koffies kiezen van alle koffiebranderijen uit Europa”, legt Wouter uit. “We hebben koffie uit Antwerpen, Berlijn, Spanje.”
Verder is Revista volledig veganistisch. “Maar dat schreeuwen we niet van de daken,” zegt Emma. Want Revista wil zich niet profileren als een veganistisch café. “Voor ons is het normaal.” En nog een onderscheidend punt: Revista opent om 07.30 uur. Dat is een stuk vroeger dan menig ander café. Dus wie vanaf het station naar werk loopt kan snel een koffietje voor onderweg halen, en wie vergeten is een verjaardagstraktatie te kopen kan zich vergapen aan de chocoladekoekjes met tahin.
Gelkingestraat
Emma en Wouter hebben geen slechte plek gekozen om hun zaak zonder wielen te vestigen: de nu nog wat grijze Gelkingestraat gaat op de schop. Het asfalt maakt plaats voor de karakteristieke gele stenen, er komt meer groen en er worden bankjes geplaatst. “We zijn heel blij met de locatie. Het is best wel een druk stukje stad want je zit vlak bij de Herestraat en de Oosterstraat, maar in deze straten is het niet té druk”, zegt Emma. Wouter vult aan: “Ik denk dat het een straat is met heel veel potentie.” En voor wie de buitenlucht mist: als het aan Emma en Wouter ligt, kunnen de gasten van Revista straks weer buiten hun koffie nuttigen op een terras.
Dit artikel staat ook in de Cityscoop, die deze week verschijnt. De Cityscoop is een uitgave van de Groningen City Club.
